彪網媒/台南 新聞中心
為維護國內外旅客及市民餐飲衛生安全，臺南市政府衛生局配合衛生福利部食品藥物管理署辦理「115年國際觀光及五星級旅館附設餐廳HACCP稽查專案」，針對轄內4家業者進行查核，其中2家查獲違規情形，已依食品安全衛生管理法相關規定辦理，裁罰金額合計新臺幣28萬元；另抽驗11件食品，檢驗結果均符合規定。
本次查核項目包括食品良好衛生規範（GHP）準則、食品安全管制系統（HACCP）準則、食品業者登錄、食品標示、逾期食品、專門職業人員及烹調技術士持證情形、產品責任保險及食品來源文件保存等。查核發現，其中1家業者有食品良好衛生規範缺失屆期未改善、豬肉原產地標示不實、儲存逾期食品、未依規定設置專門職業人員及技術證照人員未完成衛生講習等缺失；另1家業者則有未依規定標示基因改造食品，以及專門職業人員未完成食品安全管制系統相關課程等缺失，衛生局均依法處辦，要求業者落實改善，以強化食品安全管理。
衛生局表示，本次針對旅館餐廳供應的茶碗蒸、火鍋、生魚片、豆腐、咖哩雞、蔬菜、油麵及醃漬食品等共11件產品進行抽驗，並依產品類別檢驗食品中微生物衛生標準、揮發性鹽基態氮及邦克列酸等項目，檢驗結果全數符合規定。衛生局指出，旅館餐飲場所每日供餐人數眾多，食品從食材驗收、儲存、製備、烹調至供膳，每個環節均可能影響食品衛生安全，業者除應落實HACCP管理制度，也應確實做好各項食品衛生管理及人員衛生管理，降低食品安全風險。
衛生局李翠鳳局長呼籲，國際觀光旅館及大型餐飲業者每日接待國內外旅客，食品安全是旅客安心用餐及消費的重要基礎。業者應落實自主管理，定期檢視食材有效日期、食品標示、從業人員教育訓練及專門職業人員設置情形，並確實執行食品安全管制系統，不能因日常營運繁忙而忽略任何食安細節。衛生局將持續透過稽查、抽驗及輔導等方式加強餐飲業者食安管理，為市民及國內外旅客把關，共同維護臺南安全、安心的餐飲環境。