崑山科大推動「智慧雨林」計畫 融合AI培育新世代智慧餐飲人才

▲崑山科技大學餐飲管理及廚藝系推動「智慧雨林產業創生人才育成計畫」，師生至台南晶英酒店參訪。（圖／崑山科大提供）

    視傳媒記者蔡清欽／台南報導

迎接AI世代來臨，崑山科技大學餐飲管理及廚藝系推動「智慧雨林產業創生人才育成計畫」，攜手資訊工程系教師團隊，以成果導向深化教學創新，成功整合人工智慧與餐飲專業課程，展現學生可實作、可應用、可落地的學習成效，培育符合產業需求的智慧餐飲跨域人才。

 
▲師生至福爾摩沙遊艇酒店參訪，飯店主管介紹送餐機器人。（圖／崑山科大提供）

本計畫以「智慧餐飲服務課群」為核心，串聯智慧商務與程式設計、中餐烹調、餐飲服務技術、菜單設計與成本控制及餐飲資訊系統等五門課程，規劃於兩年內系統性地將 AI 應用導入餐飲內外場與營運管理。餐飲系學生不僅學習餐飲專業技術，更能實際操作資料分析、AI 菜單生成、顧客偏好推薦與智慧系統建構，全面提升數位素養與跨域整合能力。

 
▲有趣酒業陳正穎創辦人分享智慧設備蒸餾與萃取。（圖／崑山科大提供）

其中，本學期所執行之「智慧商務與程式設計」課程導入四週 AI 應用教學，透過 AI 工具降低學生對程式設計的學習門檻，學生成功完成以 Python 為基礎的餐廳管理系統實作，涵蓋訂位、顧客管理、菜單建立與點餐等核心功能。學生作品展現系統多樣化與優化的亮點，延伸建置庫存管理、雙語介面與顧客優惠模組，具體展現問題解決與創新能力，課程中多數學生能自行改良介面與流程，同時課程中的外籍同學能運用自身語言結合 AI 完成系統設計，更讓生成的餐廳管理系統達到國際化的目標。

 
此外，計畫執行期間亦辦理多場產業講座與企業參訪活動，包含 AI 餐飲應用專題講座、智慧餐飲設備實務分享，以及飯店與企業智慧系統實地參訪，讓學生實際接軌產業現場，深化對智慧餐飲趨勢與實務應用的理解，落實學用合一的教育目標。

 
計畫主持人餐飲系洪綺吟主任表示，AI無法完全取代人類在餐飲產業現場所提供的餐飲製備技術及細緻服務的溫度，但卻能有效降低勞力性工作對餐飲從業人員的負擔，也能讓餐飲專業能力的培訓與產業更完美接軌，透過智慧雨林計畫，成功建立餐飲教育跨域創新典範，為智慧餐飲產業培育兼具專業力、科技力與國際視野的新世代人才，展現高教回應產業需求的具體成果。